菠萝蛋白酶
产品名称:菠萝蛋白酶
英文名称:bromelain ananase
cas 编号:ec3.4.22.4
包装规格:5kg
中文别名 菠萝酶
用途:
主要用作酶制剂。食品行业中主要用于啤酒抗寒、肉类软化和蛋白质水解。也可用于面包和葡萄酒中。医药上可用于支气管炎、急性肺炎、乳腺炎、视网膜炎等原因所引起的炎症、水肿和血肿血栓症的缓解。
物化性质:
白色至浅棕黄无定形粉末、颗粒或块状,或为透明至褐色液体。可溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光。不溶于、仿。主要作用是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。相对分子质量约28000~33000,等电点的ph值为9.35,适ph值6~8,适温度55℃。
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