产品名称:淀粉酶
英文名称:amylase
cas 编号:ec3.2.1.2
包装规格:5kg
英文名称 amylase
中文别名 淀粉酵素; 糖化酶; 糖化酵素 英文别名 diastase
用途:
本品为重要的酶制剂,是酶制剂中用途广、用量大的一种。食品加工工业中,用于面包生产中的面团改良;啤酒生产中供糖化及分解未分解的淀粉;婴幼儿食品中用于谷类原料的预处理;生产中用于糖化和分解淀粉;果汁加工中用于淀粉的分解和提高过滤速度。还广泛用于糖浆制造、饴糖生产、蔬菜加工、粉状糊精生产、葡萄糖制造业中。在医药工业可用作辅助消化药。另外,还可用于纺织印染工业。
物化性质:
为粉末状固态物质。淀粉酶作用的适宜ph值为5.0~6.0,在ph值为5.0~10.0范围内酶活力比较稳定,一般ph值在4.1以下较容易失活。由黑曲霉产生的淀粉酶耐酸性较强,至90℃时尚能稳定。
详细介绍
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